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Lisa´s Lieblings-Linsenaufstrich
Gegen Langeweile auf dem Brot. Super lecker und schnell gemacht!
Zutaten
- 1 Glas Linsen à 240 g
- 150g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Brat- u. Backöl
- 150g Tomatenmark
- Salz + Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 TL Zitronensaft
So geht´s
Linsen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und ca. 1-2 Minuten mit anbraten. ¼ TL Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren. Linsen untermischen und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass ein sämiger Aufstrich entsteht, jedoch ein paar Linsen sichtbar bleiben.
Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und klein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl unterrühren. Mit Zitronensaft und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt ein leckeres Baguette.
