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Stielmus-Pesto
Pesto kann man ja aus fast allen Gemüsesorten herstellen. Dieses pesto aus regionalem und saisonalem Stielmus gehört aber definitiv zu unseren Favoriten. Würzig frisch und mit einer leicht scharfen Note.
Zutaten
- 1 Bund Stielmus geputzt
- 50 g Walnusskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stängel Petersilie
- 50 g Parmesan gerieben
- 100 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend zur Seite stellen.
Knoblauch schälen und klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und zusammen mit dem Stielmus grob klein schneiden.
Stielmus, Walnüsse, Knoblauch, Petersilie, Parmesan in einen Mixbecher geben, pürieren und dabei langsam 80 ml Öl hineinlaufen lassen.
Je nach Konsistenz gegebenenfalls noch etwas Olivenöl hinzugeben.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
In ein sauberes Glas füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken (damit das Pesto nicht schimmelt) und mit geschlossenem Deckel im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezeptvorschläge mit Stielmus
Stielmus-Salat mit Apfel und Walnüssen:
- 250 g Stielmus, gewaschen und in Streifen geschnitten
- 1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- Dressing aus 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer
Cremige Stielmus-Suppe:
- 500 g Stielmus, gewaschen und grob gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer und Muskat zum Abschmecken
Stielmus-Kartoffelstampf:
- 400 g Stielmus, gewaschen und in Streifen geschnitten
- 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer und Muskat zum Abschmecken
Mit diesen Infos und Rezepten bist du bestens ausgestattet, um Stielmus (wieder) zu entdecken und in deine Küche zu integrieren. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!